食品添加劑檸檬酸鉀檢驗方法

A.1 警示

試驗方法規定的一些試驗過程可能導致危險情況。操作者應采取適當的安全和防護措施。

A.2 一般規定

本標準所用試劑和水，在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682規定的三級水。試驗方法中所用標準滴定溶液、雜質測定用標準溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603的規定制備；所用溶液除另有說明外，均為水溶液。

A.3 鑒別試驗

A.3.1 試劑和材料

A.3.1.1 5%鹽酸溶液：量取117mL鹽酸，稀釋至1000mL。

A.3.1.2 5%硫酸溶液：量取29mL硫酸，緩緩注入約700mL水中，冷卻，稀釋至1000mL。

A.3.1.3 硫酸汞溶液：稱取（氧化貢）5g，加水40mL，緩慢加入濃硫酸20mL，邊加邊攪拌，加水40mL攪拌使之溶解。

A.3.1.4 高錳酸鉀溶液：

A.3.1.5 吡啶-乙酸酐溶液(3+1)：將吡啶和乙酸酐按3：1混合。

A.3.2 分析步驟

A.3.2.1 取少量試樣于25mL坩堝內，用直火熾灼，即緩緩分解，但不得發生焦糖臭。

A.3.2.2 取試樣溶液2mL，加硫酸溶液數滴，加熱至沸，加高錳酸鉀溶液數滴，振搖，紫色即消失；再加入硫酸汞溶液1滴，生成白色沉淀。

A.3.2.3 取試樣溶液約5mL，加吡啶-乙酸酐約5mL，振搖，即生成黃色到紅色或紫紅色的溶液。

A.3.2.4 取鉑絲，用鹽酸濕潤后，蘸取試樣，在無色火焰中燃燒，火焰顯現紫羅蘭色。

A.4 檸檬酸鉀含量(以干基計)的測定

A.4.1 試劑和材料

A.4.1.1 高氯酸標準滴定溶液：c(HClO₄)=0.1mol/L。

A.4.1.2 結晶紫指示液：5g/L。

A.4.1.3 冰乙酸。

A.4.2 分析步驟

稱取烘干后試樣0.25g，精雀至0.0002g，加冰乙酸40mL，微微加熱溶解，冷卻后，加2滴結晶紫指示液，用高氯酸標準溶液滴定至溶液由紫色變藍色為終點。用相同的方法做空白試驗。

A.4.3 結果計算

檸檬酸鉀含量(以干基計)的質量分數w₁，按式(A.1)計算：

式中：

c——高氯酸標準滴定溶液的濃度，單位為摩爾每升(mol/L)；

V₁——試樣滴定所耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；

V₀——空白滴定所耗高氯酸標準滴定溶液的體積，單位為毫升(mL)；

M——檸檬酸鉀的摩爾質量，單位為克每摩爾

m——試樣的質量，單位為克(g)；

1000——換算系數。

試驗結果以平行測定結果的算術平均值為準。在重復性條件下獲得的兩次獨立測定結果的差值不大于0.2%。

A.5 硫酸鹽的測定

按照GB6782的規定進行，其中加入硫酸鹽標準溶液Ⅱ15mL。

A.6 草酸鹽的測定

按照GB6782的規定進行，其中草酸標準溶液Ⅱ(0.05g/L)的配制為吸取草酸標準溶液Ⅰ20mL，加水稀釋至100mL。稱取試樣0.5g(精雀至0.01g)。